「食もエンタテインメント」だと考えるLDHでは、2008年に設立したLDH kitchenによりこれまでも様々な飲食店を展開してきましたが、LDHのエンタテインメントへの想いに共感していただいた日本を代表する焼鳥店「鳥しき」池川義輝とのパートナーシップが始まりました。

LDHでは、エンタテインメント同様に、日本の伝統的な食文化である焼鳥を世界中の多くの人に知ってもらい楽しんでほしいと考えています。鮨はすでに世界でも大人気で、鮨職人は料理人として称賛されるほど世界での地位が高くなっていますが、まだまだ焼鳥は鮨に比べるとその魅力は知られていません。しかしながら、池川による焼鳥の火入れの技術はまさに匠の職人技であり、鶏肉を食すことの価値観を変えるほどのものであります。日本に訪れ池川の焼鳥を体験した方々は皆一様に驚愕されます。

LDHと池川は、池川の匠の技を伝授された弟子たちとともに「鳥しきICHIMON」を結成しました。焼鳥職人の育成とともに、焼鳥職人の地位向上を目指して、日本が世界に誇る食文化として世界へ届けていきます。世界にその価値を知ってもらい焼鳥のマーケットを創っていきたいと考えています。

鮨も、焼鳥も、お客様の前で繰り広げるライブであるという共通事項があります。ただ美味しいだけではなく、いかに目の前のお客様に楽しんでいただけるか。そのエンタテインメント性がLDHと「鳥しき」池川義輝とのパートナーとして共感し得る部分であると感じており、日本の食文化もエンタテインメントの一つとしてLDHは世界へ広げていきたいと思います。