ミシュランガイドで14年連続一つ星を獲得する「鳥しき」店主・池川義輝氏が率いる「鳥しきICHIMON」は、世界で活躍する焼鳥職人の発掘・育成を目的とした選抜プロジェクト『鳥しきICHIMON 登竜門 ～焼鳥で世界へ羽ばたけ～』を開催いたします。
日本が誇る食文化である焼鳥は、今や世界中の食通から注目を集めるグローバルな料理へと進化しています。

鳥しきICHIMONは、「日本の食文化を世界へ」「職人の地位向上」を理念に掲げ、国内外で店舗展開を推進。ニューヨーク、上海、香港、台北、ラスベガス、そしてバンコク、トロントへと、さらなる展開を進めています。
世界を舞台に活躍する焼鳥職人の育成と、日本の焼鳥文化のさらなる発信を目指しています。

本プロジェクトでは、世界へ挑戦する意志を持つ20代・30代を対象に、経験や学歴を問わず広く募集。選抜を通過した方には国内店舗で研鑽を積む機会を提供し、その先には海外店舗で活躍するキャリアも用意しています。
 

焼鳥職人の最高峰「カリナリーアーティスト」を目指す
鳥しきICHIMONが育成する人材像は、単なる料理人ではありません。
「カリナリーアーティスト」とは、卓越した焼鳥技術を磨きながら、日本の食文化の魅力を世界へ発信する職人の最高峰。
料理を提供するだけではなく、人・文化・技術をつなぎ、日本の食文化の価値を世界へ届ける存在です。

世界へ挑戦できるキャリア
選抜を通過した方は、国内店舗で約1年間の研鑽を積み、焼鳥職人としての基礎と実践力を身につけます。
その後、本人の希望や適性、店舗状況などを踏まえ、海外店舗への挑戦を目指します。

海外展開エリア
・ニューヨーク
・ラスベガス
・上海
・香港
・台北
・バンコク
・トロント
※海外展開予定のエリアを含みます。

将来的には海外店舗の店主や責任者として活躍し、年収1,000万円以上を目指せるキャリア形成も可能です。
※想定年収は役職・経験・勤務地・勤務条件等により異なります。
※海外勤務を保証するものではありません。
 

選抜プログラム概要
一次審査
コミュニケーション力や協調性、仲間と共に成果を生み出す力を評価します。
二次審査
実技を通じて技術力や適性を確認します。現時点でのスキルだけではなく、吸収力や成長性も重視します。
最終審査
鳥しきICHIMONで働く意思や、世界へ挑戦したい想いを直接確認します。
 

鳥しきICHIMON代表 池川義輝 コメント
「焼鳥は今や世界から注目を集める日本の食文化です。
私自身、焼鳥職人として多くの経験を重ねてきましたが、これからは次世代の人材を育て、日本の焼鳥文化を世界へ広げていくことに使命を感じています。
経験の有無は問いません。大切なのは挑戦したいという気持ちです。
将来、世界の舞台で活躍する仲間と出会えることを楽しみにしています。」

募集概要
応募対象
・20代・30代の方
・学歴不問
・資格不問
・飲食経験不問
・語学力不問

契約金
合格者には契約金を支給

＜応募方法＞
公式LINEよりエントリー。
詳細・応募はこちら
https://torishiki-audition.pages.dev/
 

鳥しきICHIMONについて
2007年に開店以来、ミシュラン一つ星に長年にわたり名を連ね、「日本一予約が取れない焼鳥店」として名高い目黒「鳥しき」。
その店主・池川 義輝が職人代表を務め、焼鳥文化のさらなる発展を目指して結成されたのが「鳥しきICHIMON」です。

「一串一生」
──この串は、一生に一度だけのもの。

この想いを胸に、生涯をかけて鶏と向き合い、炭と向き合い、そして己と向き合う。
そんな熱い志に共鳴する職人たちが集い、技と心を継承しながら、日本の食文化の伝統を守り、育て、未来へと紡いでいくブランドです。

現在、国内外に18店舗を展開しており、今後もさらなる出店を予定しています。

焼鳥文化を世界に紡ぎ、次世代へ
─Weaving yakitori culture into the world, for the next generation